好吃的佳肴，烹调时离不开各种调味料，你知道怎样选购调味料吗？今天常青调正给大家介绍如何选购好的调味料。

    花椒：表皮疙瘩多的花椒麻且香

    优质的花椒粒大饱满，颜色赤红，籽少，泡出的水为浅褐色，用手抓时，有刺手的干爽感，拨弄时，还会有“沙沙”的响声，最好选择能捏碎的；劣质花椒泡出的水为红色，用力捏也捏不碎。用手掂一下份量，同体积的优质花椒份量很轻，劣质花椒则重一些，有时还会掺杂一些树梗。选购花椒的时候不妨闻闻味道，当然是味道越大的越好。

    八角：不一定是八个角

    八角又名大料，选择时要挑选裂缝大的。好的八角颜色为红棕色而且有光泽，顾名思义一般有八个角，八角瓣厚重，裂缝比较大，能看到里面的种子，闻上去有股甘草香味儿；劣质八角的外表呈绿褐色或棕褐色，颜色深浅不一、无光泽，有少数圆点状突起的小油点，瓣角不完整，碎粒多，外表皱缩且带有灰尘等杂质。

    胡椒粉：用力摇晃看次好

    胡椒粉最好选择，方法也很简单，只要把瓶装胡椒粉用力摇几下，即可识别。优质胡椒粉摇动后，其粉末松软如尘土。次质胡椒粉摇动后，粉末若变成了小块状，则质量不好。造成这种情况的原因可能是干燥不足，也可能是掺入了较多的淀粉或辣椒粉。

    桂皮：越干越好

    桂皮一看和树皮差不多，又叫肉桂。辨别桂皮最重要是看它干的程度，好的桂皮比较干比较脆，表皮呈灰褐色，肉皮呈赤色。闻一闻，有些许树木和土味，香味比较浓郁，有一些淡淡的甜味儿。

    小茴香：选粒长的

    质量好的小茴香，颜色偏土黄色或黄绿色，形状很像稻谷，粒大并且较长，质地饱满。劣质小茴香粒比较小，外形干瘪。